蒸紫薯的水可以喝吗？

可以喝。

蒸完紫薯之后剩下的水是可以喝的，这种水已经经过高温处理了，并且里面含含有丰富的花青素、纤维素、蛋白质以及糖分的营养成分，也具有一定的营养价值。但是要注意，如果要喝的话在蒸之前一定要将紫薯的外皮清洗干净，如果没清洗干净直接蒸的话，蒸出来的水中就可能会含有许多泥沙、灰尘等成分。