莴笋叶子能吃生吃吗？

可以生吃。

新鲜莴笋叶中含有丰富的水分、维生素、纤维素、碳水化合物以及矿物质等成分，并没有有毒物质，生吃是没有问题的，不过由于莴笋叶偏寒凉，且带有一定的苦味，建议生吃莴笋叶前，先放淡盐水中浸泡一会，或放入沸水中焯烫15秒，这样能去除部分莴笋叶的苦味，同时，一次吃莴笋叶不要食用过多，以免对脾胃造成不适。