酵素及水溶性膳食纤维有助减重

蔬果应该要多样化的摄取，根据研究指出，一天约摄取20-30克膳食纤维就足够，尤其是水溶性膳食纤维，由于可在肠道中养好菌，并能与胆盐相结合，可分解脂肪，有多醣体可对微生物进行发酵，并能包覆食物，使食物容易滑出肠道，可以减少糖份吸收，不会使糖份存在人体转化成脂肪，因此有助减重。

至于非水溶性膳食纤维在肠道中造菌较少，但由于可以增加大便量，能刺激肠蠕动，顺利排便。

此外，蔬果中不只含有膳食纤维，还含有蔬果酵素。酵素可帮助肠胃消化，使排便顺畅，提升新陈代谢，进而有助减重喔！然而除了摄取天然蔬果外，坊间也有许多浓缩型蔬果酵素，可让酵素的作用发挥得更好，这类似浓缩果汁，差别在于酵素是用温和发酵方式，让蔬果细胞壁破裂，缓缓释放其中的营养素。但要注意选择含糖量低的蔬果酵素，不然会摄取过多的糖份和热量，体重还是会增加。