除了食材的选用要特别注意外,烹调的方式也要考察,才能更减少油脂上身,因为1克油脂约有9Kcal的热量,是1克醣类4Kcal或1克蛋白质4Kcal热量的两倍多;因此,要多使用蒸、煮、烤、卤、烫、炖、涮、烧、焖、凉拌等方式,尽量避免使用较多油脂的油炸、煎、炒等烹调方式。
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