视情况而定。
干莲子的质地比较硬,而且其表面的角质层较厚,水分很难进入到内部,需要经过长时间的泡制之后才能够被泡软,所以一般在煮之前都需要先将干莲子经过泡发处理。
一般来说其浸泡时间越长,煮出来的莲子口感就会更加软糯,所以在有条件的情况下,是可以浸泡一晚上的,但是如果环境温度比较高的话,建议最好是将其置于冰箱中冷藏泡发,以免细菌滋生而发生变质的情况。
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