建议浸泡三个小时以上。
因为黑米本身质地较硬,直接煮的话不容易煮烂,所以在煮黑米粥之前建议将黑米至少浸泡三个小时以上,这样可以让黑米吸收足够多的水分,使种皮变得松软,从而降低蒸煮的难度,使得煮出来的黑米粥更加软糯。
当然,浸泡黑米的水中也含有较多的营养物质,建议不要倒掉,可以在后面煮粥的时候直接倒入锅中,避免浪费。
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