可以。
发芽的蜜薯是可以继续食用的,其不会像发芽的土豆那样产生对人体有害的物质,食用之后并不会对身体造成什么不好的影响。只是发芽的蜜薯里面营养成分开始出现流失,发芽过程会使其一部分淀粉转化为麦芽糖,所以像这种发芽的蜜薯要尽快的食用完,且在食用的时候要将蜜薯的芽给去掉。
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