质量越好的酱油氨基酸含量越多,酱油含18种氨基酸,包含8种人体必需氨基酸,吃酱油对于维持人体新陈代谢,酸碱平衡有重要的作用;而且酱油中所含的天然抗氧化成分,也让其有延缓衰老的功效,有机酸,矿物质,类黄酮物质使的酱油还有抗癌抗肿瘤,预防尿石的作用。
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