绿豆水煮之前用泡绿豆吗？

建议泡一下。

绿豆的质地比较硬，外皮比较紧密，煮的时候水分很难进入到里面，营养物质很难析出，所以在煮绿豆水之前可以先将绿豆浸泡一下，这样在煮的时候就会更有利于营养成分的析出，煮的时间也会相对更短一些。

如果想要绿豆更快被煮烂的话，也可以将泡好的绿豆放入冰箱的冷冻室中冻一会儿，直至绿豆被冻硬之后再下锅煮，这样绿豆就能够更快地被撑破煮烂了。