如何辨别黑米真假

辨别黑米真假的方法主要有四个方面。

1. 看：优质黑米之时表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，天然黑米的色素主要集中在皮层，胚乳仍是白色；而染色黑米则米心与表皮颜色基本一致，都是黑色，人工色素会渗入到米心。

2. 闻：优质天然黑米用温水浸泡后有天然米香，染色米无米香，有异味。

3. 摸：优质黑米是糙米，米表面会有米沟，带有光泽，劣质米表面平滑，没有光泽。

4. 搓：优质黑米用手摸时不掉色，水洗才掉色，而染色米一般用手搓就会掉色。