一样。
不管是什么品种的山药,都含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁、灰分、铁、锌、铜、猛等多种营养元素,所以从营养成分上看,铁棍山药和普通山药是一样的。
只不过铁棍山药和普通山药毕竟是两个不同的品种,营养分布和含量是有一定区别的,所以普通山药并没有铁棍山药的营养价值和药用价值高。
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