牛肉怎么做好吃又嫩

想要做出来的牛肉好吃又嫩，除了在挑选牛肉的时候尽量挑选新鲜的、嫩的之外，还有以下几点需要注意的：

1. 切牛肉的时候要顶着牛肉的纤维去切，这样可以将牛肉纤维斩断，从而吃的时候比较容易嚼断。

2. 可以用啤酒先将牛肉腌制几分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。

3. 下锅的时候可以让牛肉在锅中做下滑油处理，即让牛肉在冒青烟的锅中煎个10秒钟捞出，这样可以使做出来的牛肉更加有弹性而且嫩滑。