藏红花泡水后会褪色吗？

有可能会。

藏红花的有效成分-藏红花苷，这种成分经过开水冲泡后，会将水染成黄色，随着其中有效成分的慢慢析出，原本红色的藏红花也会慢慢地褪色，如果藏红花经过较长时间的泡水后，颜色仍没有发生任何变化，很可能是假的藏红花。