晒干比较好。
香菇本身水分较多,又富含蛋白质、氨基酸等营养成分,适量食用香菇对身体具有益处,在制作干香菇的时候最好是将香菇放在太阳下面晒干,晒干可以迅速的为香菇脱水,而阴干途中香菇容易变质,香菇营养丰富,如果不尽快干制的话,细菌繁殖过快就会出现香菇腐烂、长霉的情况。
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