看颜色
新鲜的莲蓬,表皮颜色一般是嫩绿色,而储存久的或是太老的莲蓬,其颜色一般呈黄色或黑色,如果不去除莲子芯,入口会有一定的苦味。
看形状
尽量挑莲心下陷、个头小一些的莲蓬,这样的莲蓬一般比较甜,大个的莲蓬一般比较老,虽然果实较多,但口感没有个头小的莲蓬好。
用手捏
新鲜的莲蓬用手捏起来一般较硬,绿色外皮的莲蓬按一按外表,新鲜、颗粒饱满的莲蓬中的莲子一般都很硬。
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