猪肉能用热水解冻吗？

猪肉不宜用热水解冻。

猪肉在冰冻后，其组织汁液结成冰晶，这种冰晶是猪肉中最有营养价值的蛋白质和肉膏。

用热水解冻时，肉汁冰晶很快融化，来不及渗到肉内就白白流失。

这样解冻的肉流失了蛋白质，也失去了原有的滋味，吃起来口味变得又老又柴。