损失食物营养

热菜时加盖保鲜膜，会损失食物营养。

如刚炒熟的包菜含维生素C100毫克，加盖保鲜膜之后其维生素C的含量降至86毫克，其他蔬菜也有类似结果。

所以刚炒熟的蔬菜不要加盖保鲜膜。