茄子皮有毒素吗？

有。

生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，所以在茄子皮中是含有毒素的，但这种物质只有在摄入量过高时才会引起中毒的情况，适当食用是不会对健康造成危害的，而且这种物质还具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，因此对于茄子皮有毒素的这种说法，不需过于惊慌。