煮红薯冷水下锅还是热水

冷水。

在煮红薯的时候最好将其冷水下锅，这样红薯能随着水温一起慢慢加热，煮好的红薯口感才能更加的软糯香甜。而且红薯中含有大量的蛋白质、果胶以及胡萝卜素、维生素A、B、C、E等成分，营养价值极高，如果直接将红薯热水下锅煮时，会加速其营养成分流失，破坏成分，同时口感也会大大折扣。