不要。
在蒸番薯的时候不建议将其外皮去掉,因为外皮能起到保护番薯果肉的作用,如果去皮的话,番薯在加热的过程中就会流失一部分的水分和营养,这样不仅会降低番薯的营养价值,同时会影响其口感。这会让蒸好的番薯吃起来有一种发干的感觉,所以带皮蒸更好。
但是要注意,在蒸番薯之前最好能将番薯的外皮先清洗干净,特别是其表皮呈褐色和黑褐色斑点。
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