可以。
牛蒡根味苦性凉,含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康是具有一定好处的,是可以用来泡水的,用来泡水喝也是牛蒡根常见的一种吃法。
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