米饭水少了能添第二次水吗？

可以。

蒸米饭的时候如果水放少了的话是可以中途二次加水的，但加水之后最好用筷子将米饭搅动一下，这样能避免出现米饭受热不均出现夹生的情况。另外在蒸米饭的时候最好能一次加足量的水，因为中途加水会影响米饭的口感。

一般蒸米饭时，米和水的比例为1:1.2，一般是将食指竖着放入水中，水位达到食指一个关节的高度即可。