不能吃。
香肠在晒制过程中如果出现长毛的现象,这属于发霉的情况,发霉的食物不仅在肉眼看到的白毛部分,在尚未霉变的地方也可能被菌丝体和毒素污染,用肉眼很难判断污染范围,而简单的切除和清洗无法消除霉菌,高温加热也只能杀死一部分霉菌,并不能完全消除全部霉菌,因此最好的方法是将霉变食物尽快妥善丢弃,以免误食中毒。
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