炒芥兰要放蒜头吗？

可以放也可以不放。

对于喜欢吃蒜的人群来说，在炒芥兰的时候是可以适当地放一些蒜末的，而蒜蓉炒芥兰也是一种比较经典的做法，两者搭配在一起也是非常好吃的。

另外因为芥兰中含有一定的草酸，吃起来有微微的苦味，所以在炒芥兰的时候还可以在里面适当地放一些糖和料酒，这样可以在一定程度上掩盖芥兰的苦涩味，起到增香的作用。