已经变酸的风干肠由于无法食用,无需二次处理去味,应尽快扔掉,以免误食中毒。
建议
1. 腌制的肉不可用水过度清洗,只需把肉上面的水分晾干之后全部涂抹一层高度白酒杀菌消毒,这样肉能减少细菌滋生出现腐败变酸的现象。
2. 腌制香肠的时候再适量放些白酒,这样可以抑制乳酸发酵,减少肉变酸的现象。
3. 风干肠如温度较高的情况下,不可拿到外面暴晒,否则容易滋生细菌等微生物导致其腐坏发酸。
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