各有优点。
蒸过和没有蒸过的陈皮性质不同,所以用途也不一样,两种陈皮都各具优点,建议可以根据个人的需求来进行选择。
1. 药性不同:经过蒸制之后的陈皮里面的苦涩味会下降,药效会更加缓和一些,但同时香味也会有所下降;而直接晒干的陈皮辛味和苦味较重,燥烈之气更大一些,同时也会更香一些。
2. 用途不同:蒸过的陈皮具有理气、健脾、祛湿的效果,主要用于泡水、作为成分添加到中药里等;而直接晒干的陈皮一般用于食品里面,主要用于凉果、蒸制菜肴等。
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