不用。
山药中含有大量的粘液物质,这些粘液物质含有丰富的维生素、多糖以及多种矿物质成分,正是山药营养价值所在,所以在吃山药的时候一定不能将这些粘液物质去掉了,否则会破坏其中的营养成分,导致山药的营养大打折扣。
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