红皮山药更好。
红皮山药又称为紫山药,相比于普通的白皮山药,红皮山药出来普通的淀粉、蛋白质、多糖、淀粉酶、氨基酸、维生素以及矿物质成分外,还含有丰富的花青素以及薯蓣皂苷成分,营养价值更高。食用后能起到更好的健脾养胃、美容养颜、润肠通便等作用,同时口感也会更加细腻。
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