隔夜的甘蔗有些红色可以吃吗？

不建议再吃了。

如果隔夜的甘蔗已经发红了的话，那么一般是因为一些细菌、霉菌等病原菌进入到甘蔗的内部，在里面生长繁殖所造成的。

此时的甘蔗中含有较多的毒性物质，并且会出现酒精味、酸味等异味，如果继续食用的话不仅口感不好，而且还有可能会使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以一般情况下是不建议再继续吃的，以免对人体健康造成危害。