榨汁过程防止维生素C流失

榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞，当维生素C和氧化酶相遇后，会造成维生素C的损伤，热烫处理是对付维生素C流失的最好方法。

只要稍微热烫，就能将氧化酶杀灭，减少维生素的损伤和增加出汁率。