1.年份
年份越短的陈皮皮身就越软,因为里面含有大量果糖和水分,所以易受潮软身,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂,一般如果是好的陈皮可以用手一折容易折断,表面非常干燥。
2.看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色,年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
3.闻味道
一般陈皮的味道都是陈、香、醇。而且存放的时间越久,越会清香扑鼻而且没有刺鼻的气味,所以在挑选的时候可以闻味道来判断。
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