同一品种的花胶越干身越好,公花胶比母花胶要好,年份越陈越好,重量越大越好价格就越高。
新花胶较白身而显透明,而陈年花胶则颜色深黄,皮皱多纹,气味上新花胶腥味较明显,陈年花胶基本没有腥味的,水分上新胶多少含有一定水分,而陈年花胶则会比较干身,口感上新花胶偏黏腻,而陈年花胶则无黏性汤水很清。
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