腊肉一直挂在外面吗？

不建议。

腊肉晾晒的过程中，是不建议一直放在外面的，因为晚上空气中的水分含量比较多，将其置于外面很容易导致腊肉带水汽，从而导致其容易出现变质腐烂的情况。

通常情况下，腊肉腌制好之后建议置于家里干燥通风的地方进行保存即可，有太阳的时候，可以将其拿出来置于阳光下晒干，但晚上要收回去比较好。