当归煮水后剩的渣可以吃吗？

可以但不建议吃。

当归煮水之后剩下的渣滓并不含有毒性，想吃的话是可以吃的，但是因为在煮水的过程中当归中所含的有效成分大部分都已经溶解到水中了，所以剩下的渣滓中已经几乎不含有有效成分了，吃了后作用也并不是很大，而且剩下的渣滓质地比较硬，食用后对肠胃来说消化负担比较重，所以是不建议吃的。