根据实际情况而定。
生活中淀粉主要被用于勾芡食物,如果是这样的话,那么并不能食用鸡蛋清进行代替,否则不仅不能提高食物的口感,还可能影响食物口感。
其次淀粉也被用于油炸食物的作裹浆,可以避免食物炸的过程中松散,这时候就可以使用鸡蛋清进行代替,鸡蛋清可以起到一样的效果。
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