银耳煮好了隔夜可以吃吗？

保存得当可以。

银耳的营养成分相当丰富，其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分，煮熟后保存不当的话会十分容易变质，因此将银耳放入冰箱冷藏保存是比较好的。在低温环境可抑制细菌的繁殖，从而延长银耳的食用期，一般冰箱冷藏保存银耳大约可以保存1-2天不变质，隔夜后再吃还是能吃的。