肉包蒸熟后为什么会缩小

发面时间过久

发面的时间过久了，会导致面皮变的过于软粘，难以撑起包子的形状，所以在蒸熟出锅后，会出现缩小现象。

加水过多

肉包在蒸的时候，如果水加的过多了，就很容易使面皮失去弹性，变的容易发粘，因此肉包蒸熟后也有可能会缩小。

开锅过早

肉包在蒸熟后，需要焖制一会儿，待蒸汽基本散去后再开锅，因为刚蒸好、温度很高的包子会遇冷收缩，所以如果开锅的时间过早也会出现缩小现象。