晒香肠是阴干还是大太阳好

阴干。

香肠灌好后建议阴干比较好，因为如果用太阳暴晒的话，高温会将肉中的脂肪溶解成油，进而滴落出来，而香肠失去了较多油脂的话，吃起来的口感会感觉干硬。

一般来说，将香肠放置在阴面的阳台外或者通风的房间内自然阴干是最好的，常温下阴干制得的香肠口感会更好。