可以吃。
人参果是一种茄科植物的果实,又称香瓜茄等,在人参果果皮内含有果肉、果芯,果芯没有毒性,富含纤维素,维生素、矿物质等成分,可以食用,但是其口味较淡,吃起来没有水果的酸甜口感,因此,生活中很少有人吃,如果对口感要求比较高,那么也可以不吃果芯,总之,人参果的芯子是可以食用的,具体要不要吃不吃以个人饮食偏好为准。
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