1. 高温、高湿度以及通风不良的条件:霉豆腐是属于一种真菌发酵食品,其上面生长的白毛是毛霉真菌,这是一种异养需氧型的真菌,需要在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长,因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃,比较潮湿、不太通风的环境下。
2. 盖上稻草:霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中,所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上盖一层稻草。
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