自己灌的香肠切开是散的怎么办呢？

建议切大块一些。

如果自己灌的香肠切开发现是散的，那可以试着将香肠切大块一些或者是在加热后不切直接进行食用，因为此时香肠已经没有什么直接可以挽救的方法，不切香肠也可以什么需要去除的部分，即使是不切，也不会影响香肠的食用。