影响蜂蜜结晶的因素

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶。

若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓（把蜂蜜放冰箱不会马上结晶就是这个道理）;若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。

结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。