味精在120摄氏度以上有害。
味精中的谷氨酸钠成分在120摄氏度的时候即会发生质变,形成有害物质,所以,在加热食物的时候,不建议长时间加热味精,也不建议在食物温度很高的时候放味精,以免对人体产生危害。
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