新鲜的冬笋营养价值会更高一些。
冬笋是由新鲜的冬笋经过晒干后制作而成的,在晒干的过程中,不可避免地会有少量的水溶性维生素以及矿物质会发生一定的流失,所以从营养角度上来看的话,新鲜冬笋的营养价值会更高一些。
但是新鲜冬笋中含有较多的水分,其保质期并不长,而将其晒干的话,可以在一定程度上延长冬笋的保质期。
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