含有较多的生物碱成分。
冬笋是属于一种植物,其本身含有较多的草酸等生物碱成分,一般来说冬笋的质地越老,所含的生物碱成分也就会越高,此时如果直接烹饪的话口感就会比较涩,所以在购买冬笋的时候建议最好是购买质地较嫩的。
此外,如果冬笋放置时间过长,滋生了较多微生物的话,也有可能会出现发涩的情况,此时是不建议再继续吃的。
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