部分维生素有所下降。
每100克的车厘子中的维生素C含量约为10毫克,较橙子、柠檬等水果维生素C含量低,如果用开水烫过以后,其中的维生素、花青素等部分不耐热的营养素会流失,但并不意味着所有营养素都会流失,如蛋白质、钾、铁、膳食纤维、维生素A、磷等营养素都会保持不变。
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