建议大火之后转中小火。
一般在蒸包子的时候是需要冷水上锅的,此时需要开大火来使水温迅速升高,这样包子才能随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来,而当水烧开之后,此时就需要将火力转化成中小火,这样包子的内外才能受热均匀。
否则如果一直大火的话,那么当包子皮被蒸熟之后,里面的内陷还有可能没有熟,而且还会产生较多的水蒸气,当水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠,并从锅盖上面滴落到包子皮上。
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