冬笋没有焯水能吃吗？

可以吃但不建议吃。

冬笋中含有较多的生物碱成分，一般来说冬笋的质地越老，其中所含的生物碱成分也就会越高，虽然并不含有毒性物质，但是吃起来口感会比较涩，一般是不建议吃的。

但是这种成分并不耐高温，而且很容易溶于水，所以一般在烹饪之前只要先将冬笋经过焯水处理，那么就能够去除掉其中所含的大部分生物碱成分，这样吃起来口感也就不会那么涩了。