怎么挑选好的木耳

1. 看颜色

好的木耳，朵儿面有乌黑光泽，朵儿背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵儿面和朵儿背是同一种颜色，多为黑灰色或者是褐色，没有光泽。

2. 看朵形

好的木耳，耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都相似，也比较舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。

3. 掂重量

体质差不多的两朵木耳，比较轻的会更好一些。

4. 用手捏

好的木耳，用手翻动的时候会有干脆的声音，并且捏起来很容易碎；而不好的木耳，响声发闷，而且捏起来韧性也比较大。

5. 闻气味

好的木耳是没有异味的，并且还会带有丝丝清香;差一点儿的黑木耳，可能会带有怪味道。

6. 舌尖尝

掰下一点点，用舌尖尝一尝，有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不宜购买。