腰果需要去皮吃吗？

分情况而定。

我们平常在市面上购买到的腰果一般都是熟腰果，这种加工处理过的熟腰果可以带皮一起吃，不会对身体造成什么不好的影响。但如果是没有经过处理的生腰果，则需要去掉外皮食用，因为生腰果的外皮中含有一定的漆酚成分，其具有一定的毒性，如果带皮一起吃会有中毒的风险。